Анис молотый Золото Индии

Анис – древнейшее растение, содержащее эфирные масла. Его целебные свойства были известны еще в Древнем Риме и Греции, о нем упоминал в своих трудах Гиппократ. Много веков семена аниса использовали в качестве лекарства и в пищу.

Анис молотый (купить который можно, оставив на сайте свою заявку) и сегодня широко применяют в кулинарии. Он является отличной приправой для самых разных блюд, в особенности анис ценен в восточноазиатской кухне.

Состав

Семена аниса молотые

Пирожное макарон с малиной и анисом

Ингредиенты:

• Сахар - 385 г;
• Миндальная мука - 250 г;
• Сахарная пудра - 250 г;
• Лимонный сок - 18 мл;
• Яичный белок - 95 г;
• Ликер - 9 мл;
• Зеленый пищевой краситель - 5 мл;
• Молотый анис - 9 г;
• Пектин - 3,5 г;
• Красный пищевой краситель - 5 г;
• Малиновое пюре - 200 г;
• Желатин в пластинах - 1 шт;
• Сухой белок - 1,5 г.

Способ приготовления

Сварить сироп из 250 грамм ­сахара и 60 мл воды. Когда сахар растворится, довести его до 118 градусов и снять с огня.

Белки разделить на две части и взбить одну из них с половиной сухих белков до пиков. Половину сиропа медленно влить в белки и продолжить взбивать до крепкой пены. Просеять 125 грамм муки со 125 граммами сахарной пудры, добавить зеленый краситель. Медленно ввести белки в тесто, вымешивать, пока тесто не заблестит. То же проделать с оставшейся частью белков, сиропа и муки — только добавить красный краситель.

Наполнить зеленым тестом один кондитерский мешок, а красным — другой. А потом два этих мешка (без насадок) поместить в третий мешок, большего размера. Спиралью выложить разноцветное тесто на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать при 150 градусах две минуты, затем убавить температуру до 140 градусов и выпекать еще девять минут.

Готовые остывшие крышечки промазать растопленной малиново-анисовой начинкой и сложить пирожные.