Смесь специй Гарам Масала Золото Индии

Гарам масала - это идеальная смесь специй для супов из бобовых и гороха, а также для жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов. Удивительные оттенки вкуса придаёт Гарам масала сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой, овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушёвым) напиткам.

Гарам масала (Garam masala), являющаяся одной из самых популярных смесей специй у лучших знатоков кулинарного искусства всего мира, - универсальное средство, способное придавать пище неповторимый вкус и аромат. На Хинди "гарам" означает "горячий", а "масала" - "смесь специй". Специи, использованные в Гарам масале действительно "согревают", поэтому они незаменимы в холодную погоду и зимний сезон для всех, кто склонен к простудным заболеваниям и переохлаждению.

Композиция пряностей Гарам масала широко используется в практике приготовления питательных и исцеляющих аюрведических блюд, среди которых наиболее популярным является Кичади (Кичари, Кичри), основу которого составляет традиционное сочетание риса и маша (бобы мунг) с добавлением овощей и Гарам масалы.

Эта сбалансированная классическая индийская смесь специй хорошо подходит для всех трех дош. Питта-доше Гарам масалу рекомендуется использовать в небольших количествах, как и все остальные специи. Гарам масала при добавлении в пищу способствует устранению метеоризма и лучшему перевариванию любых продуктов.

Состав

Кориандр, кумин, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, перец чили, кардамон, гвоздика, фенхель.

Способ применения: Подходит для супов из бобовых, гарниров, овощных салатов и соусов. Может использоваться для приготовления сдобной выпечки, травяных чаёв и фруктовых напитков.

Курица в медленном приготовлении Тикка Масала

• 250 г курицы;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка гарам масала;
• 1 столовая ложка куркумы;
• 1 столовая ложка перца;
• 1 нарезанная луковица;
• 4 зубчика чеснока, измельченного;
• 2 нарезанных зеленых чили;
• 100 г измельченных в соке помидоров;
• 2 столовые ложки томатного пюре;
• 200 грамм простого йогурта.

• Гарнир
• Рис
• Кориандр

Способ приготовления

Положите кусочки курицы в мультиварку и хорошо посыпьте мукой и солью.

Добавьте гарам масала, куркуму, перец, лук, чеснок, перец чили, нарезанные помидоры и томатное пюре и перемешайте.

Готовьте на медленном огне в течение 3 часов.

Через 3 часа добавьте простой йогурт. Подавать с рисом и посыпать нарезанной кориандром.